скуштуй
Ерзурум
Джаа-кебаб
Найбільш визначна страва Ерзуруму – джаа-кебаб. Маринований унікальним способом, джаа-кебаб подається на шампурах.
Кадаїф долмаси
Кадаїф був включений до списку страв, що подавались на похідних кухнях в епоху сельчуків та князівств. Кадаїф був десертом, який полюбляв султан. Відомий в Ерзурумі десерт «кадаїф долмаси» готується шляхом обгортання волоських горіхів тонкою лапшею-кадаїфом, потім покривається яйцем і обсмажується на сковороді, а після готовності поливається солодким сиропом. Обов’язково скуштуйте фарширований кадаїф в Ерзурумі.
Сири Чівіль та Гьоерміш
Ерзурум також славиться своїми молочними продуктами, і ми радимо вам скуштувати сири чівіль та гьоерміш.
Місцеві страви
Серед інших місцевих страв Ерзуруму можна назвати водяний пиріг-су бьорееі, пестіль чулламаси, творожна долма, «залізний» десерт, фарширована квашена капуста, кавут хашили, гліко, шовковична патока, м’ясне соте с сушеним абрикосом-ашма, суп айранаши і суп кесме.
До страв із географічним маркуванням належать кадаїф долма, джаа-кебаб, тушковані боби з Іспіру, сир Чівіль, квасоля з Хинису, солодкі боби з Нарману, шовковична патока з Карнавасу, сир гьоерміш та водяний пиріг-су бьорееі з Ерзуруму.
Чай, який п’ють з кубиком цукру та лимоном в місцевому стилі «китлама» є улюбленим напоєм жителів міста.
