Попробуй

«Чаг»-кебаб (Cağ Kebabı)

Самое знаменитое блюдо Эрзурума. «Чаг»-кебаб маринуется особым способом и подаётся на шампурах.

Десерт «кадайыф долмасы»

Кадайыф — старинный десерт, подававшийся к столу ещё в эпоху сельджуков и бейликов. Он также являлся одной из любимых султанских сладостей. Кадайыф — очень мелкая пшеничная лапша, которой придают округлую форму, начиняют грецкими орехами, обваливают в яйцах, обжаривают в масле и поливают сиропом. Обязательно отведайте кадайыф в Эрзуруме.

Сыр Чечил и голубой сыр с плесенью (Göğermiş peyniri)

Эрзурум славится своими молочными продуктами, приглашаем отведать и уникальные традиционные сыры.

Местные блюда

Среди традиционных блюда Эрзурума: «су бёреги» — многослойный пирог с сыром (su böreği), «пестил джулламасы» — яичница с пастилой (pestil сullaması), долма с творогом, хворост по-эрзурумски, долма из квашеной капусты, «кавут хашылы» из пшеничной муки, «глико» — шарики из булгура под йогуртом, пекмез из тутового дерева, тушёное мясо, йогуртовый суп «айран аши» и суп «кесме» c зелёной чечевицей и лапшой.

Следующие продукты и блюда Эрзурума имеют территориальную географическую маркировку: «кадайыф долмасы», «чаг кебабы», тушёная фасоль Испира, сыр Чечил, фасулье Хыныса, сладкая фасоль Нармана, тутовый пекмез из Карнаваса, голубой сыр и су бёреги по-эрзурумски.

Самый любимый и популярный напиток в Эрзуруме традиционный чай «кытлама», который пьют с лимоном и сахаром.